Lechazo de Burgos – Asado de lujo Castellano


El lechazo asado junto con la morcilla de Burgos , quizá sea el plato más típico de la cocina Burgalesa. Un asado de lujo, plato estrella en celebraciones y convites en toda la geografía Castellano Leonesa.

El mejor lechazo del mundo proviene de Burgos

Al igual que pasa con la morcilla, el lechazo de Burgos no tiene denominación de origen, pero sí que posee el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP), el cual aglutina a todas las comarcas cerealistas de Castilla y León.

El intenso frío del invierno, calurosos veranos y el pasto de Burgos hacen que las ovejas burgalesas nos den los corderos lechales con la mejor, más jugosa y exquisita carne de toda Cartilla y León.

¿ Cómo preparar y cocinar el lechazo de Burgos ?

Lo asemos en un horno de leña o en un horno convencional de cocina el preciso es el mismo en ambos casos. Os vamos a proponer dos Sevilla trucos para realizar un asado óptimo Si lo sumergimos en agua Señalar Un truco para que el lechazo asado quede mucho más jugoso, un pequeño truco que que hará todavía más deliciosos este manjar de lujo castellano.

La sal solo la añadiremos en las partes donde no haya piel, de esta forma la piel del lechazo nos quedará mucho más crujiente. Esto es debido a que la sal absorbe el agua y si la añadimos sobre la piel tiende a cocerse.

Lechazo asado en Horno de leña

El lechazo asado en horno de leña es una tradición culinaria en Burgos que resalta el sabor auténtico de esta especialidad. Cocinar el lechazo en un horno de leña aporta un toque ahumado y una textura jugosa y tierna a la carne. La combinación de la calidad del lechazo y la técnica de cocción en horno de leña crea una experiencia gastronómica única y deliciosa.

Lechazo asado en horno convencional

Aunque el lechazo asado en horno convencional no cuenta con el ahumado característico del horno de leña, sigue siendo una opción deliciosa. En un horno convencional, el lechazo se cocina con técnicas modernas, pero aún conserva su jugosidad y sabor distintivo. La versatilidad de los hornos convencionales permite a los chefs lograr resultados excelentes, brindando una experiencia culinaria apreciada por muchos.

¿ Dónde comer lechazo asado en Burgos ?

La oferta para degustar lechazo asado en Burgos es extensa, especialmente en el centro histórico. Cada calle alberga algún restaurante que ofrece este manjar. Puedes disfrutarlo como segundo plato en un menú ejecutivo o en raciones para dos personas en bares y restaurantes locales. La diversidad de opciones permite a los comensales experimentar el lechazo de diversas formas y estilos de preparación, adaptándose a diferentes gustos y preferencias.

Los mejores asadores para comer lechazo de Burgos

Asador los Trillos

Reconocido por su habilidad para asar lechazo a la perfección, Asador los Trillos ofrece una experiencia gastronómica auténtica y de alta calidad.

Casa azofra

Este establecimiento es conocido por su compromiso con la excelencia culinaria y su habilidad para resaltar los sabores naturales del lechazo asado.

Restaurante Casa Ojera

Casa Ojera es famoso por su lechazo asado tierno y sabroso, proporcionando a los comensales una opción destacada para disfrutar de esta especialidad burgalesa.

El Alfoz de Burgos

Este asador se distingue por su atención al detalle en la preparación del lechazo asado, ofreciendo una experiencia gastronómica única en un ambiente acogedor y tradicional.

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