El lechazo asado junto con la morcilla de Burgos , quizá sea el plato más típico de la cocina Burgalesa. Un asado de lujo, plato estrella en celebraciones y convites en toda la geografía Castellano Leonesa.
El mejor lechazo del mundo proviene de Burgos
Al igual que pasa con la morcilla, el lechazo de Burgos no tiene denominación de origen, pero sí que posee el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP), el cual aglutina a todas las comarcas cerealistas de Castilla y León.
El intenso frío del invierno, calurosos veranos y el pasto de Burgos hacen que las ovejas burgalesas nos den los corderos lechales con la mejor, más jugosa y exquisita carne de toda Cartilla y León.
¿ Cómo preparar y cocinar el lechazo de Burgos ?
Lo asemos en un horno de leña o en un horno convencional de cocina el preciso es el mismo en ambos casos. Os vamos a proponer dos Sevilla trucos para realizar un asado óptimo Si lo sumergimos en agua Señalar Un truco para que el lechazo asado quede mucho más jugoso, un pequeño truco que que hará todavía más deliciosos este manjar de lujo castellano.
La sal solo la añadiremos en las partes donde no haya piel, de esta forma la piel del lechazo nos quedará mucho más crujiente. Esto es debido a que la sal absorbe el agua y si la añadimos sobre la piel tiende a cocerse.
Lechazo asado en Horno de leña
Lechazo asado en horno convencional
¿ Dónde comer lechazo asado en Burgos ?
La oferta para poder degustar lechazo asado de Burgos es sumamente amplia. En cada calle del centro histórico encontraremos algún restaurante donde poder saborear este exquisito manjar.en muchos bares y restaurantes. Lo podemos encontrar como segundo plato en un menú de ejecutivo, raciones para dos personas