Recetas de lujo para hombres solteros

Ingredientes :

• 1 paquete de albahaca fresca del Mercadona
• 150 g de macarrones
• 2 dientes de ajo
• 1 sobre de queso rallado Parmigiano
• Un botecito de piñones ( en el Mercadona les hay baratos )
• sal
• Aceite de oliva ( 1 taza de café )

Elaboración :

Para la pasta:

• Hervimos la pasta en abundante agua con sal tal como se indica en su envoltorio, la escurrimos bien y ya la tenemos lista para mezclar con la salsa.

Para la salsa Pesto

• En vez de realizarla con un mortero tradicional la prepararemos con la batidora. Debes ponerlos todos los ingredientes juntos, excepto el aceite de oliva y la mitad del sobre de queso, pulsar poco a poco hasta que estén picados. Lentamente añadir el aceite de oliva y mezclar a velocidad baja. Si batimos o picamos en exceso podemos calentarlo demasiado y «cocinar» la salsa pesto, lo que nos dará una salsa de baja calidad.
• Servir la pasta, añadimos la salsa y espolvorea con el queso rallado sobrante.

Ingredientes:

• Espaguetis negros con tinta de sepia o Spaghetti al nero di seppia, 250 g
• Langostinos crudos, 250 g
• Cebolla, ½
• Cebolleta, ½
• Pimiento verde, 1
• Pimiento rojo, ½
• Tomate, 1 (*)
• Ajo, 3 dientes
• Cayena, 1
• Vino blanco, 1 vaso
• Azúcar, 1 cucharadita
• Sal y aceite

Elaboración :

• Lavamos y picamos finamente toda la verdura: el ajo, la cebolla, la cebolleta y los pimientos rojo y verde. Pelamos el tomate y lo picamos también en trozos pequeños, quitando las pepitas.
• En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite y añadimos el ajo y la cayena. Cuando comience a saltar el ajo añadimos las verduras troceadas. Primero añadimos la cebolla, después los pimientos y por último el tomate. Sazonamos y añadimos el azúcar. Dejamos sofreír a fuego lento y removemos de vez en cuando.
• Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas. Cortamos los langostinos en 3 trozos. Reservamos.
• En una sartén con un poco de aceite doramos las cabezas de los langostinos. Sazonamos y añadimos ½ vaso de vino blanco y ½ vaso de agua. Dejamos reducir para que se evapore el alcohol. Presionamos ligeramente para que las cabezas liberen sus jugos. Pasamos el conjunto por un colador y reservamos el caldo.
• Cuando las verduras estén blanditas y el sofrito esté seco añadimos ½ vaso de vino blanco y el caldo de las cabezas de los langostinos. Seguimos cocinando a fuego lento y dejamos que reduzca y se evapore el alcohol. Removemos. (En este punto he añadido la salsa de piquillos).
• Doramos ligeramente los langostinos troceados en una sartén con un poco de aceite. Sazonamos.
• Añadimos los langostinos al sofrito de verduras y removemos para que se integren todos los sabores. Retiramos la cayena, probamos y rectificamos de sal si fuese necesario. Reservamos.
• Cocemos los espaguetis negros siguiendo las instrucciones del fabricante en agua con sal y un diente de ajo.

Ingredientes :

• 100 grs de espaguetis
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento Rojo
• 1 zanahoria
• Media cebolla
• Media bandeja de champiñón cortado en láminas
• 1 filete de pechuga de pollo ( 100 grs )
• Sal
• 1 diente de ajo
• Una cucharada de aceite
• 2 cucharadas de salsa de soja

Elaboración:

• Cortamos las pechugas de pollo en tiras. Cortamos el calabacín, los pimientos y la zanahoria en bastoncitos. La cebolla cuadraditos pequeños y los ajos troceados pequeños.  
• Salpimentamos el pollo y lo freímos con un poco de aceite de girasol en un wok o una sartén bien honda. Lo removeremos para que se fría todo igual. Reservaremos.  
• En el mismo aceite ponemos los ajos, damos una vuelta y añadimos la cebolla. Removeremos un poco y seguidamente añadimos la zanahoria y freímos durante un momento.  
• A continuación añadimos los pimientos y freímos un poco, dándole unas vueltas. Finalmente añadimos el calabacín y los champiñones. Hay que tener en cuenta que el fuego tiene que ser un poco fuerte y las verduras tienen que quedar al dente.  
• Añadimos el pollo y removeremos. Hay que remover constantemente para que vayan integrando todos los sabores de los ingredientes.  
• Pondremos la salsa de soja y mezclaremos todo. Retiramos del fuego
• Para hervir los espaguetis, pondremos abundante agua y sal en una olla y cuando hierva añadiremos los espaguetis durante 8-10 minutos ( dependiendo si nos gustan más o menos aldentes)
• Escurriremos los espaguetis y les reservamos.
• Añadiremos los espaguetis al wok y los mezclaremos con las verduras. Le daremos unas vueltas hasta que quede todo bien integrado.

Ingredientes :

• 100 grs de cuscús
• 1 calabacín
• 1 trocito de calabaza
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• Una patada
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Orégano
• 1 cucharadita curry
• 1 cucharadita de cúrcuma
• sal
• 1 litro de caldo de pollo ( del Mercadona )
• Medio bote de garbanzos cocidos

Elaboración:

• Pon a hidratar la sémola según las instrucciones de su envase, en vez de agua usaremos Parte del caldo de pollo.
• Marca el pollo hasta que quede dorado ( a la plancha )
• Retíralo y prepara un sofrito con la cebolla picada y el tomate pelado, al que le has quitado las pepitas, y cortado en dados.
• Añade de nuevo la pechuga de pollo, las especias, cubre con el caldo ( si es necesario añadimos agua con un poquito de sal) y deja cocer veinte minutos.
• Añade la calabaza y la zanahoria
• Al cabo de cinco minutos añade el calabacín y deja que se cocine cinco minutos más.
• Añade al cuscús una cucharada de mantequilla a temperatura ambiente y sepáralo con las manos o usando un tenedor.
• Haz con él una montaña en forma de volcán sirve la carne en el agujero del centro, las verduras y los garbanzos cocidos alrededor y mójalo con el resto del caldo de pollo que deberá estar caliente.

Ingredientes:

• 1-2 rodajas o lomos de salmón
• Sal
• perejil picado
• 1 diente de ajo

Para la salsa americana :

• 400 ml de caldo de pescado o de marisco ( del Mercadona ).
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 100 ml de vino blanco.
• 200 gr de tomate triturado
• 1 guindilla (opcional, para darle un toque picante).
• 100 ml de brandy.
• 1 cucharadita de harina
• Aceite de oliva, sal y pimienta Molida

Elaboración :

• Pela el diente de ajo y pícalo finito y pela también la cebolla y pícala pequeñita.
• En un cazo aparte pon el ajo y la cebolla con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta negra recién molida y la guindilla picada (si te gusta el toque picante) a fuego medio para que se vayan rehogando durante unos 6-7 minutos, hasta que la cebolla esté empezando a dorarse.
•   Añade el vino blanco, sube la temperatura del fuego y espera a que se evapore el alcohol (tardará unos 2-3 minutos).
• Añade el tomate triturado. Baja el fuego para que se cocine todo junto suavemente 5 minutos.
• Echa el brandy, sube de nuevo la temperatura del fuego y espera un par de minutos a que se evapore el alcohol.
• Añade el caldo y deja el fuego fuerte. Cuando comience a hervir, baja el fuego para que esté suave y deja que se cocine todo junto 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Si quieres la salsa más espesa puedes volver a ponerla en el cazo y con la temperatura del fuego fuerte.
• Mientras disuelve una cucharadita de postre de harina fina de maíz con un poco de caldo o agua en un recipiente pequeño y échala a la salsa cuando ésta esté hirviendo.
• Espera 3 o 4 minutos que es el tiempo que tarda en espesar (cuando se enfría la salsa se espesa aún más, tenlo en cuenta), y si la quieres más espesa puedes repetir el proceso de la harina.